炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作

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蛋白糖主要是有蛋白制作而成，颜色很少女，入口轻盈随即化开，加了香草精没有蛋腥味，有种小时候吃“酥糖”时的感觉。本方子在甜悦老师方子的基础上改动了下。个人更喜欢这个味道。

蛋白糖的用料

蛋白 2个 绵白糖 20克（入蛋清）
绵白糖 130克熬糖水 白开水 50克熬糖水
玫瑰海盐 3克 香草精 2滴
柠檬汁 8滴 色素 适量

蛋白糖的做法

炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解1

步骤1

先做准备工作，以免一会手忙脚乱的哦
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解2

步骤2

小锅里装好糖水放在小火上慢慢加热，加热到118度即可，我用的温度计到时了会提醒的呢
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解3

步骤3

熬糖水的时候开始打发蛋白，打到硬挺状
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解4

步骤4

蛋白打硬不到30秒，糖水就到温度了，分次少量的加入蛋白里面，记得不要让糖水碰到盆壁和蛋头哦
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解5

步骤5

打到光泽细腻推动蛋头明显阻力加大时就可以了，这个时候烤箱预热90度。
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解6

步骤6

接下来就是自已随意发挥了，喜欢什么样的颜色和裱花嘴都可以自由创作
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解7

步骤7

我做了三盘，同一款式，不同颜色的蛋白糖。好喜欢粉嫩的感觉哦，第一盘
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解8

步骤8

第二盘
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解9

步骤9

第三盘
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解10

步骤10

三盘放入预热好的烤箱，90度1个小时20分钟即可
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解11

步骤11

这是烤到一半的时候
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解12

步骤12

出炉，拿出来放凉后立马放入密封容器里，不然一会就潮了哦。出炉后的状态除了颜色稍稍变浅之外，别的没区别哦。
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解13

步骤13

成品一
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解14

步骤14

成品二
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解15

步骤15

成品三
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解16

步骤16

成品四
炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作的做法图解17

步骤17

成品五

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 若西家的小灶 编写，未经授权不得转载

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