金牌葱姜巧烹蛏

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春季万物复苏，各种贝类也都非常肥美，价格适中，这时侯也成了人们经常品尝贝类海产的日子。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。每每从市场购回直接加入葱姜快速拌炒最能保持海产的鲜味，然而炒海鲜不难，难的是要如何做得美味健康才是关键。诀窍是使用获得iTQi 3星顶级美味奖章和 Monde Selection品质金奖肯定的多力浓香花生油进行炒制，让花生原香将蛏子的鲜味唤醒，更重要的是，多力浓香花生油每100g含有10mg的磷脂等营养元素，为家人增添美味的同时，食的健康，食的美味，快快动起手来吧!

炒蛏子的用料

蛏子（带壳） 500克	生姜 8克
小香葱 30克	白糖 1克
盐 2.5克	白酒 4克
干红辣椒 5个	多力浓香花生油 27克

炒蛏子的做法

步骤1

准备所需食材，我今天买的是大一号的竹蛏。

步骤2

蛏子冲洗干净，在淡盐水中浸泡1~2个小时，吐净泥沙，再次清洗干净。

步骤3

锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

步骤4

将蛏子外壳剥去，顺便将里面的黑膜也撕掉。

步骤5

清理好的蛏子肉。

步骤6

准备配料，将姜切成片，红辣椒剪成小段，葱白和葱绿分开切成小段。

步骤7

因为我买的蛏子比较大，所以要从中间切开，我这个刀子演示的不是太正确，刀应该在蛏子中间，和蛏子成45度斜切，这样一是便于炒制入味，二是正好暴露出内脏，用手指挖出内脏后再用水冲洗干净。（如果你买的是小的蛏子，就可以不用切开，但是尽量让泥沙吐净，要不然很影响口感）

步骤8

切完清洗干净内脏的蛏子。

步骤9

炒锅烧热，倒入多力浓香花生油，一打开盖子，就能闻到浓浓的花生香味。

步骤10

5成油温下入葱姜，中小火煸出香味。

步骤11

之后下入红辣椒段，小火炒到略微变色出香味。

步骤12

下入蛏子，开中大火快速煸炒1分钟左右。

步骤13

加入盐2.5克、白糖1克、白酒4克翻匀，下入香葱叶，快速翻炒两下即可出锅。

步骤14

出锅盛盘。

步骤15

用多力浓香花生油炒出来得蛏子特别美味。

炒蛏子的烹饪技巧

1.蛏子一定要用大火快炒，切记不能炒时间太久，影响口感。 2.蛏子一定要吐净泥沙，或用刀子切开，直接将内脏去除。 3.如果再讲究一些，可以提前炸制葱油，出锅时淋在菜上，增加香味。葱油：大葱、小葱葱白洗净后沾干水分，放入多力浓香花生油中，下火慢炸，直到炸出香味，再下入香葱叶子，提高火力到7成油温，炸香即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由轻食减肥食堂编写，未经授权不得转载

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