香辣牛肉酱

1.7万 浏览 106 收藏
收藏
孔老师教做菜
孔老师教做菜 孔老师教做菜
＋ 关注


没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱，原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，真正的“料”很少啊！所以有空的时候都会自己熬酱。 今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧

香辣牛肉酱的用料

牛肉300克 小米辣100克左右
熟花生80克 熟白芝麻30克
蒜80克 姜20克
郫县豆瓣酱80克 甜面酱30克
豆豉40克 菜籽油500克
五香粉、白糖、适量

香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

姜蒜切末。
香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

熟花生米，小米辣椒切末。
香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。）
香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

中大火，炒制到牛肉出完水分变干。
香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

放入豆豉、翻炒均匀。
香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。
香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
香辣牛肉酱的做法图解10

步骤10

最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。
香辣牛肉酱的做法图解11

步骤11

最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。
香辣牛肉酱的做法图解12

步骤12

舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了

香辣牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

香辣牛肉酱的其他做法更多

上传我做的这道菜

香辣牛肉酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣牛肉酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 香辣牛肉酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活