香辣烤鱼

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香辣烤鱼是川式烤鱼的一种，是一道经典的重庆菜。 而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖”。也就是先用烤箱烤一次，再加汤料炖煮。 由于味道非常好吃，做起来又简单，大街上的烤鱼店也越来越多起来，价格也不便宜。 所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼，是时候给烤箱清清灰啦~

香辣烤鱼的用料

草鱼 1条 土豆 1个
莲藕 1节 香芹 2棵
洋葱 1颗 水 适量
姜 1块 葱 2根
大蒜 5-8瓣 干辣椒 20克
花椒 15克 豆瓣酱 2大勺
酱油 1大勺 料酒 少许
辣椒粉 少许 花椒粉 少许
孜然粉 少许 盐 适量
糖 1大勺 油 适量

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

土豆和莲藕去皮切片，洋葱切丝，香芹、葱切段；姜一半切粒，一半切片备用。
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

将草鱼收拾干净，沿鱼背将鱼展开分成两半，两边划几刀，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟。
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

烤盘上铺锡纸，刷油，垫入洋葱、葱段以及姜片。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上，移入预热好的烤箱中层，220度烤20分钟。
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

锅内放油烧热，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀。
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

加入土豆片、莲藕片和洋葱，倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开。
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀，再加香芹翻几下。
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟，出炉撒上香菜即可。
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

噔噔！香气四溢的烤鱼就完成啦~
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

一整盘香辣烤鱼端上桌，一阵烧烤和香料的香气便铺面而来，加上红亮的汤底和满满的配料，直接把人馋得挪不开眼。
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

吸满汤汁的土豆软糯可口，带着油光的藕片又脆又香，烤得柔软的洋葱甜中带辣，一不留神就把白饭扒了个精光

香辣烤鱼的烹饪技巧

1.鱼可以叫鱼贩帮忙切好，鱼太长的要切去鱼尾。 2.烤盘要用大一点、深一点的，才能装够汤汁。 3.烤好的烤鱼可以先放在烤箱里，用余温进行保温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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