家常扁豆焖面

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其实不是很擅长做面食，奈何家里有人爱面。不过焖面确实是个营养均衡的操作，肉、蔬菜、主食都有，再拌个凉菜，做个汤，舒舒服服的一餐。经验告诉我，外面买的面条比较好操作，但是为了表示本厨的诚意，决定自己和面自己擀。

扁豆焖面的用料

五花肉 300g 扁豆 1000g
面团 450g 大蒜 5瓣
姜 2片 砂糖 3g
黄酒 10g 生抽 5勺
老抽 2勺 蚝油 2勺
凉开水 6勺 芝麻油 1勺
食用油 适量 清水 150g

扁豆焖面的做法

#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解1

步骤1

扁豆摘好清洗干净，掰成寸段备用。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解2

步骤2

五花肉去皮切片备用。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解3

步骤3

姜蒜都切末备用。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解4

步骤4

面团提前和出来饧好。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解5

步骤5

把面团擀成面片，切成5mm宽面条备用。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解6

步骤6

将锅烧热，加入20ml~30ml食用油。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解7

步骤7

放入姜末稍炒几下，放入五花肉片。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解8

步骤8

将五花肉片煸炒出油，加入糖和黄酒稍炒。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解9

步骤9

放入扁豆段。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解10

步骤10

将扁豆段和肉片翻炒均匀。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解11

步骤11

加入150ml清水，盖上锅盖小火焖到水份近干。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解12

步骤12

焖扁豆时调一下味汁。勺子的大小就是家里喝汤的不锈钢勺，放入生抽、蚝油、老抽、芝麻油、凉开水搅拌均匀。尝一下味道，依照自己口味调整，因为这次焖的面比较多，调味的量大，焖的少的减量。其实就是这么几种调料，喜欢颜色浅的适量放点盐，多加水。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解13

步骤13

将碗里的调料搅拌均匀。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解14

步骤14

扁豆焖得基本半熟了。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解15

步骤15

放入蒜末，方便均匀。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解16

步骤16

将面条盖在扁豆上。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解17

步骤17

将调料汁倒在面条上，尽量倒匀。盖上锅盖小火焖个10分钟左右。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解18

步骤18

面条焖熟以后，用筷子将面条和菜、肉搅拌均匀。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解19

步骤19

可以吃了。喜欢配醋和蒜的也很美味。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解20

步骤20

再一张。
#520，美食撩动TA的心！#家常扁豆焖面的做法图解21

步骤21

切面做的

扁豆焖面的烹饪技巧

所有调料的量都可以按菜、肉、面的量和喜欢的颜色调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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