一次發酵柔軟椰子吐司

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這是一個不完美的吐司紀錄貼，為什麼說它是不完美的，一個成功的吐司是上色均勻，出爐後不坍塌，不縮腰，柔軟而拉絲的，這款一次發酵吐司都達到了，但是舍友嘗過後，認為它奶香味不足，所以它還是有進步的空間的～嘗試的過程本身就是十分有趣的～讓我們都做一個有趣的靈魂吧～

椰子吐司的用料

金象高筋粉 260g 雞蛋 一個約60克
細砂糖 30克 鹽 2克
耐高糖酵母 3克 奶粉 10克
練奶 10克 高達牌椰漿 100克

椰子吐司的做法

#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解1

步骤1

我做的時候是黃昏，室溫28度，濕度74
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解2

步骤2

打面桶依次加入雞蛋，椰漿，糖，練奶，蓋上麵粉，奶粉，酵母及鹽分開兩邊放置
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解3

步骤3

室溫較高，我們做的是一次發酵吐司，為了避免打面過程中麵團提前發酵，請用一切辦法將材料降溫，包括面桶外面包冰袋，將液體材料冷藏都可以有效降溫
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解4

步骤4

二檔將材料攪拌均勻，三檔攪拌五分鐘停下檢查可以拉出較厚的薄膜
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解5

步骤5

如圖
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解6

步骤6

加入軟化椰子油，二檔三分鐘攪拌均勻，三檔攪拌至完全吸收，大約十五分鐘，我這台是老爺機器，出膜較慢
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解7

步骤7

加入軟化椰子油，二檔三分鐘攪拌均勻，三檔攪拌至完全吸收，大約十五分鐘，我這台是老爺機器，出膜較慢
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解8

步骤8

麵團十分柔軟
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解9

步骤9

無需鬆弛，等量分割成三分，麵團總重量為500克，可以分割出一個50克小麵團做小麵包，不然450克吐司盒吐司會頂到上面，蓋子比較難打開，別問我為啥知道～
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解10

步骤10

取一個麵團，擀開
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解11

步骤11

從上往下卷起
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解12

步骤12

從上往下卷起
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解13

步骤13

再次擀開
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解14

步骤14

重複步驟11重新卷起放入450克吐司盒
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解15

步骤15

烤箱放一碗水，34度發酵一個半小時，發酵至9分滿，發酵只看狀態！不看時間
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解16

步骤16

如圖，烤箱預熱上下火150度，將吐司放置中層，40分鐘，出爐後震兩下震出熱氣，從側面滑出脫模
#520，美食撩动TA的心！#一次發酵柔軟椰子吐司的做法图解17

步骤17

非常柔軟，一點一點撕著吃，從揉麵到出爐不到三小時，就是這麼方便～

椰子吐司的烹饪技巧

請仔細看步驟！發酵只看狀態不看時間！麵粉牌子不同吸水性不同請預留10克液體作為調整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由 CZ微糖sugar 编写，未经授权不得转载

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