黄鳝烧老腌菜

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小编提醒:必须用野生或精养（杜绝食催生黄鳝）

黄鳝烧老腌菜的用料

野生黄鳝 750g 腊肉 500g
腌菜（老黄瓜也可以） 500g 桂皮，花椒，八角 适量
料酒，白糖 适量 酱油，自制豆瓣酱（郫县） 适量
干辣椒 ，葱姜蒜 适量 味精（鸡精） 适量

黄鳝烧老腌菜的做法

黄鳝烧老腌菜的做法图解1

步骤1

洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
黄鳝烧老腌菜的做法图解2

步骤2

将腊肉切片热水泡（30分钟）
黄鳝烧老腌菜的做法图解3

步骤3

老腌菜也要泡（30分钟）
黄鳝烧老腌菜的做法图解4

步骤4

准备适量调料
黄鳝烧老腌菜的做法图解5

步骤5

及姜蒜
黄鳝烧老腌菜的做法图解6

步骤6

倒入适量油，将腊肉
黄鳝烧老腌菜的做法图解7

步骤7

出油后放入准备的桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜蒜继续翻炒出香后
黄鳝烧老腌菜的做法图解8

步骤8

倒入黄鳝翻炒
黄鳝烧老腌菜的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱，酱油翻炒出香
黄鳝烧老腌菜的做法图解10

步骤10

加入老腌菜继续翻炒
黄鳝烧老腌菜的做法图解11

步骤11

加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅（注意掌控水份别烧干了）
黄鳝烧老腌菜的做法图解12

步骤12

起锅放入葱段，一锅鲜美的黄鳝就出炉了，边吃边炖香味扑鼻

黄鳝烧老腌菜的烹饪技巧

腊肉与腌菜泡制时间30分钟以上，根据咸淡，为了口感，请选择好的食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 覃家菜谱 编写，未经授权不得转载

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