土豆烧牛腩

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彩海一叶舟
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牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉具有健脾养胃，强筋壮骨之功。搭配“地下苹果”之称的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。但是牛腩想要炖烂，费的时间就比较长，我这人比较懒，就改用电压力锅了，这样比较快，而且炖出来的牛腩香味浓郁，土豆软糯入味，非常好吃。

土豆烧牛腩的用料

冷冻牛腩 二斤 土豆 3个
胡萝卜 1根 大葱 少半根
生姜 6片 料酒 30克
酱油 4汤匙 老抽 2汤匙
冰糖 3粒 盐 适量
大料 3个 桂皮 1小块
黄油 30克 红酒 30克
西红柿 1个 香葱 1小把
耗油 1勺

土豆烧牛腩的做法

土豆烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩解冻后用水泡半小时倒去血水备用，起锅放凉水把牛腩放入加料酒30克，水开翩去浮沫，捞出牛腩清水冲洗干净沥干水分备用。
土豆烧牛腩的做法图解2

步骤2

土豆胡萝卜去皮切滚刀块泡水备用。姜切片，葱切段，香葱打结。忽略那几瓣蒜。
土豆烧牛腩的做法图解3

步骤3

坐锅放一块黄油融化。
土豆烧牛腩的做法图解4

步骤4

黄油融化了放牛腩，中火翻炒到牛腩出焦边。
土豆烧牛腩的做法图解5

步骤5

放八角三个，桂皮一小块，炒香后喷入少许料酒，在放入葱姜，西红柿翻炒。西红柿出汤，放点红酒增香，没有可不放。
土豆烧牛腩的做法图解6

步骤6

加热水和牛肉持平，调味酱油四汤匙，老抽两汤匙，冰糖三粒。耗油一勺。【根据个人喜好的颜色口感放调料。冰糖可以用白糖代替。不用高压锅水得多放点最低漠过肉四CM左右，大火烧开小火炖50分钟，在放土豆，炖15分钟。】
土豆烧牛腩的做法图解7

步骤7

我比较懒用电压力锅。调好味道后放入电压锅压20分钟。
土豆烧牛腩的做法图解8

步骤8

时间到把葱结，调料挑出来。放土豆胡萝卜，颜色不够老抽调色，根据口感加盐，继续压13分钟。（其实有十分钟就够了）
土豆烧牛腩的做法图解9

步骤9

出锅装盘，撒葱花或者香菜点缀增香。

土豆烧牛腩的烹饪技巧

红酒可以不放，耗油也可以不放，桂皮也可以不放，黄油也可以不放，用少许色拉油代替炒也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载

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