空气感轻乳酪蛋糕

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JIaling佳玲
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这个方子来自ACA北美电器微课堂，橙孩子老师的方子，因为本地买不到奶酪，所以奶酪也是自己做的，食材有所改动，此方子可以做6寸两个或者8寸一个。 没有黄油的轻芝士蛋糕，儿子很喜欢，直接打包一个去学校和同学们分享！

蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 80g
玉米淀粉 17g 低筋面粉 35g
细砂糖 70g 玉米油 50g
柠檬汁 几滴 奶油奶酪 180g
盐 1g

蛋糕的做法

空气感轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加入玉米油，牛奶隔水融化至细腻顺滑，不要有颗粒。热水不要高于70℃！！因为我的奶酪是现做的，很容易就融化了。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离好，将蛋黄分几次加入奶酪糊，每次加入都要等充分融合了再加下一次蛋黄。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，玉米淀粉，成Z字样搅拌到无干粉，颗粒状态
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里挤几滴柠檬汁，没有可用白醋代替
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入白砂糖，打发蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的哟！
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再和剩下的蛋白霜翻拌均匀！动作要轻快
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

模具铺上油纸，我懒得涂黄油，倒入面糊
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前十分钟135℃预热，用烤箱自带烤盘内装入2-3厘米清水，放入烤箱最底层，模具放烤箱中下层，温度转130℃上下火，进行烘烤85分钟！这样的效果和模具放在水里效果一样的，还避免了模具进水
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉冷却3分钟时间和温度仅即可趁热脱模，冷藏过后，口感更好！供参考，请根据自己家的烤箱脾气来进行调整，有句话叫别人家的烤箱
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

成品展示，可以烫上自己喜欢的图案

蛋糕的烹饪技巧

奶酪一定要融化至无颗粒，不然影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载

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