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玉米饼酱焖小黄花鱼
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为了节省时间，今天同大家来说一下，一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法，不仅可以粗粮细吃，面且同时还做出了配菜，酱焖黄花鱼，口感可是肉质鲜嫩哦。
酱焖小黄花鱼的做法
步骤1
先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净
步骤2
清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍
步骤3
先将所有食材备好
步骤4
用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉
步骤5
继续倒入普通面粉
步骤6
提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌
步骤7
将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
步骤8
将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了
步骤9
将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份
步骤10
分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用
步骤11
苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用
步骤12
锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味
步骤13
倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒
步骤14
倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下
步骤15
将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示
步骤16
盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度
步骤17
成口做好喽
步骤18
粗粮细吃，鱼肉鲜嫩，一锅同时主食，配菜都出来了，哈，好吃酱焖小黄花鱼的烹饪技巧
1、玉米面要用开水先烫一下再同普通面粉混合揉成面团，这样做出来粗粮细吃。
2、小黄花鱼可以根据自己喜好换成其它喜欢吃的小鱼哈。
3、玉米饼子先将其烙制作底部金黄色定型后再倒入水，这样可以保持玉米饼的松软口感哦。
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创建时间:2019-05-30
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