味香酱浓的酱焖小黄花鱼

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包小相

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参加了鲜到鲜得的试吃活动，食材很快就快递过来了，但是种种原因一直没有时间做试吃的菜谱，要看就要到活动的截止时间了，今天抓紧做了一道酱焖小黄鱼这道菜简单易学，家常口味，不管是米饭馒头，还是烙饼花卷通通可以hold住，重点说下鲜到鲜得的海捕小黄鱼，这个鱼很新鲜，快递收到以后，冰袋都还没有化，并且鱼已经处理的很干净，烹饪起来非常方便。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

酱焖小黄花鱼的用料

小黄鱼 450克	甜面酱 1大勺
香其酱 1大勺	葱半根
姜 1小块	蒜 3瓣
大料 2个	腌鱼用料酒 1勺
腌鱼用胡椒粉半勺	腌鱼用盐 1勺
酱汁用料酒 1勺半	酱汁用酱油 2勺
酱汁用胡椒粉 1勺	白糖半勺
十三香 1克	老抽 1勺
盐适量	猪油 1勺
面粉适量

酱焖小黄花鱼的做法

步骤1

鲜到鲜得海捕小黄鱼一袋。

步骤2

开袋照。

步骤3

小黄鱼很新鲜，无滤镜。

步骤4

鲜到鲜得海捕小黄鱼是去鱼鳞鱼鳃和鱼内脏的，只保留鱼身内可食用部分（鱼籽、鱼油等）所以自然解冻后，清洗干净即可。

步骤5

部分调料，十三香和老抽忘记拍了

步骤6

切一点葱姜，下盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。此处要小心，避免被鱼刺扎伤。

步骤7

葱姜切成自己喜欢的形状备用。

步骤8

容器内加入甜面酱和香其酱。

步骤9

加入生抽。

步骤10

加入料酒。

步骤11

加入胡椒粉后搅拌均匀备用。

步骤12

容器内倒入适量面粉。

步骤13

去掉腌制小黄鱼的葱姜，把鱼身均匀的裹上一层面粉。

步骤14

抖落掉鱼身多余的面粉。

步骤15

小黄鱼全部裹好面粉后备用。

步骤16

锅内倒入适量食用油，烧至6～7成热。

步骤17

把裹好面粉的小黄鱼下锅炸至表面金黄。

步骤18

全部炸好后备用。鱼很新鲜，鱼鳍油炸后都像翅膀一样飞起来了

步骤19

锅内倒入适量食用油和猪油。

步骤20

小火下姜片爆香。

步骤21

姜片炒香以后，下葱蒜八角。

步骤22

所有料头炒到金黄后，下入之前调好的酱料。

步骤23

中小火把酱料炒香。

步骤24

倒入适量开水。

步骤25

大火煮沸。

步骤26

倒入适量老抽调色。

步骤27

加入白糖。

步骤28

下入炸好的小黄鱼。

步骤29

加入十三香。

步骤30

根据口味加入适量盐调味。

步骤31

中小火加盖焖煮7～10分钟左右。

步骤32

时间到后，揭开锅盖，中大火收汁，把汤汁收到自己喜欢的程度。

步骤33

出锅装盘，撒些葱花点缀一下。

步骤34

好香。。。迫不及待盛米饭去了

步骤35

最后，再次感谢鲜到鲜得赞助的食材

酱焖小黄花鱼的烹饪技巧

1.没有猪油的同学可以不用，但是加入猪油成菜会更香。 2.小黄鱼肉质鲜嫩，裹面粉油炸是为了定型，避免在焖煮过程中鱼肉散开。 3.喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒一同焖煮。 4.焖煮时间不要太久，避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼，鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅，避免粘锅。最后祝大家好心情好胃口。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

包小相

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