加了日式老面的包子

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糖糖_tang
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每次在家门口的早餐店买包子……吃完就一种感觉，为什么它可以这么柔软，发现自己怎么做都没有那种绵软的口感，后来才知道，不光是配方问题，最重要是自己做的并没有那些添加剂，由于经常做面包，又一次心血来潮用剩下的甜老面加入包子面团里，试了试口感，才发现，这真是太柔软了……吃的根本停不下来啊

包子的用料

中筋面粉 500克 白糖 3克
酵母 6克（鲜酵母18克） 清水 280（根据面团吸水量酌情+-10克
酱肉馅 300克 生抽 20克
老抽 2克 耗油 15克
五香粉 2克 蒜油 适量
小葱 5—6根 鸡汁 少许
料酒 10克 香油 适量
玉米油 根据肉馅酌情添加

包子的做法

加了日式老面的包子的做法图解1

步骤1

肉馅调好备用，500面粉加入50老面，280水全部放入厨师机，开启揉面程序，揉到成团稍微光滑拿出直接整形包入肉馅，最后进行发酵，35度发酵四十分钟左右
加了日式老面的包子的做法图解2

步骤2

气孔超级大，软的不得了
加了日式老面的包子的做法图解3

步骤3

直接法做出来的包子一般都会比较光滑

包子的烹饪技巧

包子的美丑取决于揉面的程度，越光滑包出来越漂亮，蒸熟不能立马开盖，焖五分钟左右再打开，防止包子突然遇冷回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 糖糖_tang 编写，未经授权不得转载

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