好吃不腻的鲜肉包子

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菁菁禾

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儿子喜欢吃肉，不得不想办法满足他，马上考试又不敢在外买成品，刚好冰箱里有冷冻的肉馅，想想就包鲜肉大包吧，因为鲜肉不成型，带油不易整理，我实在从没包好过……试试手气吧

鲜肉包子的用料

中筋面粉 250g	酵母 3.5g
温水 150g	馅料：
猪肉糜 150g	葱花 2根
盐 1/2勺	蚝油 1勺
料酒 1勺	鸡精(可以不放) 1/2勺
香油或其他植物油 1勺	胡萝卜 50g

鲜肉包子的做法

步骤1

面粉加酵母和匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉，最后成棉絮状，再用手边揉边擦盆边的散粉，几分钟就可以了，最后面团，盆，手都干干净净的，5月天气20度左右，盖上保鲜膜放入微波炉常温发酵。

步骤2

一个小时后掀开保鲜膜检查发酵情况，包包子一倍半至两倍大即可。

步骤3

将调料倒入肉馅中，顺时针方向搅上劲，不到肉丸的程度，适当加入温水或高汤调整馅稠度，大葱切碎拌入适量食用油，胡萝卜切碎备用，待面发酵完成再全部和入肉中

步骤4

省略包包子的过程……手上全是面粉不空，盖上盖子放锅里醒发二十分钟，开大火蒸十五分钟，关火焖三分钟，开盖吃吧！

步骤5

码在盘中待凉，分包放冰箱冷冻，可以吃三到七天，早上食用时蒸十分钟OK，跟刚出锅时一个味道！

步骤6

这是步骤拼图，摆上桌绝对养眼又好吃，适合我家的中国胃(吃不惯面包蛋糕)

鲜肉包子的烹饪技巧

心得：1、发酵好的面团一定要使劲揉，至少5-10分钟，排出气体和增加面团延展性，包出的包子才漂亮。 2、最好釆用竹蒸笼上气均匀不滴水。3、蒸笼垫用硅胶的好洗不沾，蒸好后趁热取出以免扯破皮，这样就能吃到美味新鲜的包子啦！注：包包子的手法可以搜一下其他人的视频，多做就会越包越好的！这个面我一般包10－12个成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由菁菁禾编写，未经授权不得转载

菁菁禾

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