来自莆田的味道——兴化炒米粉

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晴叙先生
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很多时候 我们说起米粉 都会联想到大排档的出品！ 但这次 我们把米粉晋升至一个精致高度 不信？ 你看！ 食材知识普及 【兴化米粉】 福建莆田传统的非遗美食，白如雪，细如丝，以纯粹的上等黄粘米制作，经过9道工序，滑润带有米香！

兴化炒米粉的用料

莆田米粉 一扎约80-100g 鲜虾+花甲 各约5-6只
干贝+虾米 数颗 五花肉丝 适量
大白菜丝 适量 小棠菜段 适量
红洋葱丝 适量 豆干 适量
芹菜段 适量 香菇丝 适量
葱蒜酥、葱油 适量

兴化炒米粉的做法

来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解1

步骤1

准备好所有材料（洗好切好）
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解2

步骤2

把所有配菜切丝
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解3

步骤3

热锅放油，爆香五花肉和洋葱至金黄色
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解4

步骤4

加入干贝、香菇、豆干、虾米
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解5

步骤5

放入大白菜
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解6

步骤6

将大白菜炒至发软
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解7

步骤7

加上适量的水煮成汤
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解8

步骤8

加入一小勺葱油（提前炸好葱油）
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解9

步骤9

加入海鲜配料，煮出鲜味！
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解10

步骤10

让米粉把汤汁吸干（用锅勺将水浸没米粉，重复3-4次）
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解11

步骤11

开盖后放入葱蒜酥，中火再打散米粉！
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解12

步骤12

淋入葱油后翻炒，关火焖15秒；
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解13

步骤13

然后开盖加葱蒜酥，并开中火翻炒，放入小棠菜、芹菜，关火后焖15秒！
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法图解14

步骤14

成品做好了，香味十足，当然要好好品尝！

兴化炒米粉的烹饪技巧

Tips1：所有配料切丝，鲜虾剥壳去虾线 Tips2：吃兴化米粉记得配上莆田辣妈酱更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 晴叙先生 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 主食 咸 一家三口

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