白斩鸡

2.3万 浏览 53 收藏
收藏
蜗牛下厨
蜗牛下厨
＋ 关注

白斩鸡的用料

三黄鸡 一只 姜 4片
葱 2颗 香叶 3片
八角 1粒 桂皮 1片
草果 1粒 黄酒 3匙

白斩鸡的做法

白斩鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡洗净（鸡爪塞到肚子里），葱打结，姜切片，各种香料洗净备用
白斩鸡的做法图解2

步骤2

准备一个砂锅（之所以总砂锅是因为砂锅的保温性比较好一点）。加水没过鸡，配料通通下去。再加入花雕！盖上锅盖。

步骤3

开火，大火烧开，烧3分钟。3分钟后关火，用里面的余温闷35分钟（看鸡的大小可以适当加减时间）期间一律不可开盖。
白斩鸡的做法图解4

步骤4

35分钟后捞起，放入事先准备好的冰水中浸泡（开水放凉放到冰箱）。这一步很重要，可以让鸡皮紧实，鸡肉嫩滑。
白斩鸡的做法图解5

步骤5

切开摆盘（我的这个刀功太差了不过我严重怀疑是刀不行，没错这个锅肯定是刀的）。切开时鸡骨头里面还是红色的乃白斩鸡中的上品。再配上自制酱料！搞定！
白斩鸡的做法图解6

步骤6

蜗牛出品，不喜勿喷！

白斩鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 蜗牛下厨 编写，未经授权不得转载

白斩鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

白斩鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 白斩鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 白斩鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活