酸汤肥牛

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chihiro婷
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夏天吃什么都没有胃口？试试这道广东版的酸汤肥牛吧，酸爽带劲儿，就算吃的满头大汗，也会让你停不下来！

酸汤肥牛的用料

牛肉 250g 原味鲜 10g
金针菇 1把 豆芽 半斤
大蒜 2瓣 姜片 4片
水 适量 泡椒 适量
白醋 半小碗 酱油 适量
小米辣 适量 香菜 适量
香葱 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

锅里烧热水，把洗干净的金针菇放入锅中焯水。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

把焯好水的金针菇捞出，沥干水份备用。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久，焯水约1分钟左右。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

把豆芽捞出沥干水份。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

锅烧热倒油，把大蒜、姜片放入炒出香味。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

然后加入泡椒，炒出辣香味。
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

加入白醋和水，转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

将原味鲜（我用太太乐的）用少许冷水化开，然后再加入锅中，加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味，所以无需加太多盐。
酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。（这个可以提前腌制）
酸汤肥牛的做法图解10

步骤10

烧一锅开水，然后把腌制好的牛肉放入，煮熟。
酸汤肥牛的做法图解11

步骤11

煮好的牛肉捞出，沥干水份。
酸汤肥牛的做法图解12

步骤12

把豆芽和金针菇放在一大碗中，把煮好的酸汤倒入。
酸汤肥牛的做法图解13

步骤13

把牛肉放上，加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣，烧一点热油倒在上面即可。

酸汤肥牛的烹饪技巧

白醋和泡椒的多少可以按照自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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