手擀杂酱豌豆面

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飘红（陈陈）
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豌豆面是山西的传统风味小吃。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

豌豆面的用料

手擀面 2人份 肉末 50g
黄豆酱 1勺 豌豆 1勺
蚝油 1小勺 生抽 1勺
葱姜蒜末 少许 熟辣椒油 少许
花、麻椒油 少许 香油 少许
小米辣 1个 葱段（小） 少许

豌豆面的做法

手擀杂酱豌豆面的做法图解1

步骤1

油热加入肉了炒至8分熟加入黄豆酱炒熟，装入碗中备用。
手擀杂酱豌豆面的做法图解2

步骤2

调底料，蚝油、生抽、葱姜蒜末、辣椒油、花椒麻油、香油加入凉开水或高汤调汁装入碗中备用
手擀杂酱豌豆面的做法图解3

步骤3

之前先擀好的面条烧水煮熟过水。
手擀杂酱豌豆面的做法图解4

步骤4

捞出沥干的面铺上豌豆、杂酱，撒上小米辣、葱锻，浇上调好的辣汁就可以吃了！

豌豆面的烹饪技巧

1、面不要煮太久，大概九成熟就好 2、家中没有豌豆换成了青豆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 飘红（陈陈） 编写，未经授权不得转载

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