洗澡泡菜｜开胃解馋

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菜菜美食日记

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洗澡泡菜的用料

【泡菜卤】	凉开水 2000ml
无碘海盐/泡菜盐 130-280g	冰糖 1大勺
白酒 6大勺	八角 3个
桂皮 2块	香叶 3片
花椒 1大勺	【泡菜】
芹菜 5根	大蒜 1头
子姜/生姜 2块	小米辣 10根
白萝卜半根	黄瓜 1-2根
包菜 1/4个

洗澡泡菜的做法

步骤1

煮一壶沸水，晾凉至室温。香料用温水清洗干净灰尘，沥干待用

步骤2

泡菜坛子洗净后，先用开水冲一次，再倒入3大勺高度白酒冲洗一次

步骤3

泡菜坛子倒入凉开水，加入130-240g无碘海盐或泡菜盐，1大勺冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒，搅拌均匀待用

步骤4

所有蔬菜洗净，取无水无油的砧板，将萝卜、芹菜等切成小块

步骤5

自然晾干或用蔬果风干机快速风干

步骤6

晾干蔬菜后，泡菜坛子依次放入生姜、大蒜、辣椒、萝卜、黄瓜、包菜、芹菜

步骤7

最后倒入3大勺白酒封口，盖上盖子，沿着坛子边缘倒入一碗清水，防止空气和虫子进入

步骤8

泡菜卤的维护：夹泡菜要备专用筷，若泡菜坛子产生白花，可添加白酒压一压，当泡菜吃完，可添加新的蔬菜腌制

洗澡泡菜的烹饪技巧

1、正宗的四川泡菜水和盐比列大概为10：1.6，若偏淡口的小伙伴，可按10:0.65浸泡，低浓度盐水浸泡出来的泡菜直接食用风味更佳； 2、包菜、芹菜浸泡1天就要捞出；萝卜3天入味，5-7天风味更佳；生姜、大蒜、辣椒一般用来炒菜，可以泡久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

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分类：腌凉菜辣一家三口晚餐

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