猪肉生煎包

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很久没有做生煎包了，今天做蒸包子，蒸锅放不下，还剩几个，等蒸好一锅再蒸得话肯定会发过了，所以就干脆做了生煎包。

生煎包的用料

中筋面粉 200克 酵母 2克
盐（面团用） 一丢丢 水 100克
玉米油 20ml 猪肉 300克
香葱 10克 生抽 1小勺
料酒 1小勺 生姜 几片
玉米淀粉 1小勺 清水 适量
盐（肉馅用） 1小勺 熟黑芝麻 适量

生煎包的做法

猪肉生煎包的做法图解1

步骤1

将面团材料全部放进厨师机揉面盆里，先开1档揉至面粉成团，然后转4档揉至面团光滑
猪肉生煎包的做法图解2

步骤2

揉好后用手整圆，盖保鲜膜室温进行一发
猪肉生煎包的做法图解3

步骤3

面团一发的时间我们来准备猪肉馅，买的这种前上肉，肥瘦合适，用刀剁碎（或者有绞肉机的朋友直接绞碎省时省力），反正我不喜欢在市场绞肉，感觉不卫生
猪肉生煎包的做法图解4

步骤4

肉馅剁好以后加入所有调味料，大家可以根据自己的口味进行调整，个人喜欢清淡一点的，所以放的少
猪肉生煎包的做法图解5

步骤5

肉馅加入适量香葱碎
猪肉生煎包的做法图解6

步骤6

放入厨师机的揉面盆，换上搅拌桨，揉5分钟，让猪肉搅拌上劲（我这款是ACA北美电器的厨师机，颜值很高哦），期间分次加入适量的水
猪肉生煎包的做法图解7

步骤7

面团发好后，取出排气，整成长形，切成小剂子，大小大家自己把握，有人喜欢大包子有人喜欢小包子
猪肉生煎包的做法图解8

步骤8

取一个小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形，不是特别圆也没关系，比如我这个，反正尽量擀圆
猪肉生煎包的做法图解9

步骤9

放上肉馅，收口包好（请忽略我的褶子），盖保鲜膜进行二发
猪肉生煎包的做法图解10

步骤10

锅中放入少许植物油，油7/8分热时转小火，放入发酵好的包子，10秒钟后加入没过包子2/3的水，转大火，水分快干时将包子翻面，闷干起锅
猪肉生煎包的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻和葱花

生煎包的烹饪技巧

1、厨师机揉面先放液体，再放粉类，盐和酵母要分开放； 2、水分放到2/3处就行了，太多会将包子煮烂，别问我怎么知道的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 恋上猫的小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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