金牌干葱豆豉鸡

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多力滋味

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干葱豆豉鸡是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。入口滑嫩，味道咸香，是一道老少皆宜的菜品。这次的诀窍是使用多力压榨一级浓香花生油，其严选原料+创新工艺保证品质，兼顾健康和美味。在原材料方面，多力浓香花生油采用优质的大红衣花生，精选颗粒硕大饱满的花生原料，最后经臭氧消毒，保证了每粒花生的品质与安全。而在制作工艺上，多力浓香花生油采用独特蒸煮工艺（先低温蒸煮，再短时焙炒），经过科学的物理压榨工艺，充分保留花生营养，使花生中的维生素E含量保留在10mg/100g、磷脂含量保留在10mg/100g。而研究显示，维生素E和磷脂对保护心血管有良好作用，既保证产品的品质安全，又能锁住原香保留营养。

豆豉鸡的用料

鸡翅根 400g	大蒜 1个
姜 1块	干葱 20g
多力浓香花生油适量	小葱适量
豆豉少许	蚝油 2勺
生抽 1勺	白糖 5g
淀粉少许	料酒 1勺

豆豉鸡的做法

步骤1

将切好的鸡翅根改改刀成小块，加入2勺子蚝油、1勺生抽、1勺料酒、5g淀粉、少许淀粉腌制20分钟

步骤2

锅中倒入少许多力浓香花生油

步骤3

小火煸炒大蒜、姜片、干葱至微黄后捞出

步骤4

锅中留底油，放入腌制好的鸡肉

步骤5

一开始不要频繁翻炒，粘避免锅

步骤6

煎至鸡肉两面金黄后重新放入炸好的大蒜、姜片、干葱，加少许生抽、蚝油、豆豉调味，收汁即可出锅（因为鸡肉事先已经腌制入味，所以炒制过程中需适当减少调味用量）

步骤7

成品图1

步骤8

成品图2

步骤9

成品图3

豆豉鸡的烹饪技巧

1、鸡肉下锅前，热锅冷油可以避免鸡肉粘锅，刚下锅时不要着急翻炒，煎至底部略焦再翻面； 2、小火煸炸葱姜蒜更香，全程翻炒； 3、因为鸡肉事先已经腌制入味，所以炒制过程中需适当减少调味用量； 4、多力浓香花生油是国内唯一荣获iTQi 3星的花生油，与此同时，还获得了世界食品品质评鉴大会品质金奖。这是对多力花生油对品质一贯坚持的肯定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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