酱黄瓜

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夏天到了，黄瓜真便宜，我这里才卖一块钱一斤，比过年时四五块便宜了太多，这个时候的黄瓜也到了一年之中最好吃的季节，爽脆的酱黄瓜必须走起来呀！婆婆在乡下住，每年都会腌很多酱黄瓜，我喜欢吃，百吃不厌，以往总是要辛苦婆婆送过来，实在很过意不去，所以干脆向婆婆讨要了做法，这个做法婆婆用了十年了，一开始我还担心会特别难，没想到实际操作起来这么简单，所有这些年的酱黄瓜我就开始自己做了，每年夏天我都会备上一些，爽脆下饭。 酱黄瓜一次可以多做些，我家吃饭的人少，做多了吃不完，每次我就只做一两根的量，吃完再做，做起来很快的，家常的做法，一般四个小时就可以吃了，有时间腌制过夜更好，做好的酱黄瓜能在冰箱里放上一星期，大家根据自家的实际情况来准备。

酱黄瓜的用料

黄瓜 两根 盐 适量
姜 一块 大蒜 几粒
洋葱 一个 生抽 两勺
老抽 半勺 料酒 两勺
耗油 适量 白砂糖 少许
剁辣椒 一勺

酱黄瓜的做法

酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

黄瓜切去两端，表皮清洗干净，用刮刀刮去外面比较脏的老皮，然后切成小拇指粗细的。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

先把切好的黄瓜装入干净无油的容器中，撒上适量的盐，抓匀，腌制半小时让黄瓜中的水分淅出来，盐的用量不需要多，平时炒菜的份量就可以。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

半个小时候倒掉水分，把黄瓜条铺在通风处晾干一下，有时间就晾几个小时，没有时间把表面的水分擦干也可以，晾几个小时后的黄瓜口感会更爽脆。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

准备两勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，少许蚝油，白砂糖，少许盐，一勺剁辣椒，调和成料汁备用。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

锅中加入适量的油，加入洋葱碎，蒜粒，姜丝炒出香味。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

倒入步骤四调好的料汁，大火煮开后放凉。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

将晾干水分的黄瓜放入干净容器中，容器要保证无水无油，然后倒入晾凉的料汁，放冰箱冷藏4小时以上即成。
酱黄瓜#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

腌制好可以直接取出食用，佐粥下饭，都非常开胃。

酱黄瓜的烹饪技巧

腌好的酱黄瓜平时可以放冰箱储存，每次取食，都用一个干净的筷子，这样酱黄瓜能在冰箱里保持一星期，不过我还是喜欢每次少量做，吃起来新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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