糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

糖醋排骨的用料

排骨 510g 料酒 10g
生抽 15g 白米醋 15g
水 150g 姜 4片
老抽 5g 冰糖 20g
葱花、白芝麻、盐 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁成小块，洗净；
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

姜片准备好，葱洗净切成葱花，冰糖准备好备用；
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中热油，加入姜片炒香后倒入排骨中火翻炒至变色；捞出备用；
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

料酒、生抽、白米醋、150g水、老抽，放入碗中混合均匀；
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅中热油，加入冰糖小火炒出糖色；
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

排骨倒入糖油里，中火翻炒均匀；
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

调好的酱汁加入锅中，盖盖子中火焖煮十分钟；
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

尝一下味道，如果不够味道可加入少许盐调味，撒上芝麻和葱花即可出锅。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

1． 糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积； 2． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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