火腿肉松手撕面包

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君子恩
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这款面包简直是不要太好吃了，在我们家一直很受欢迎而且做起来也很容易，不用凹造型

火腿肉松手撕面包的用料

烫面 高筋粉 80克
开水 16克 主面团
高筋粉 260克 细砂糖 25克
酵母 3克 盐 2克
全蛋液 36克 汤种 80克
冰水 60克 黄油 20克
装饰 沙拉酱 50克
肉松 40克 火腿 1根
香葱 适量

火腿肉松手撕面包的做法

火腿肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

准备好，所有食材。夏天气温太高，纯净水提前冰一下再用。
火腿肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

先制作汤种，80克纯净水和16克高筋面粉混合均匀。
火腿肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

小火加热边加热边搅,煮至成糊状。冷却后再用
火腿肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

主面团的所有食材，除了黄油外全部放进厨师机桶内。用厨师机揉面。揉到面团，可以拉出不太结实的膜之后，加入黄油继续揉到可以拉出结实的膜，揉面完成
火腿肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

面团覆盖保鲜膜发酵。发酵到原来的两倍大。然后取出来排气。再覆盖保鲜膜松弛20分钟。
火腿肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

准备两个六寸的模具。如果是阳极模具的话，需要垫油脂防粘，学厨的中空模具是防粘的，就不需要垫油纸
火腿肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

火腿肠和香葱切小。
火腿肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团直接切小。
火腿肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

放一层面团，挤上沙拉酱，肉松 火腿肠 香葱随意撒放。
火腿肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

然后放入烤箱二次发,旁边放一碗热水增加湿气。
火腿肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

二次发酵完成之后，放入烤箱160度烘烤30分钟。
火腿肉松手撕面包的做法图解12

步骤12

出炉后立刻脱模，放在冷却架上。
火腿肉松手撕面包的做法图解13

步骤13

成品图
火腿肉松手撕面包的做法图解14

步骤14

成品图

火腿肉松手撕面包的烹饪技巧

1.由于现在气温偏高。揉面要用冰水。蛋液也要用冰的。 2.面粉不同，含水量不一样。所以揉面的时候纯净水不要一次性加入。根据自己的面团状态，再去增加。 3.台烤箱都有温差，请根据自己的烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 君子恩 编写，未经授权不得转载

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