香葱火腿肉松手撕面包

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甜面包吃腻了，不妨来个咸面包换换口味吧！

香葱火腿肉松手撕面包的用料

高筋面粉 280克 干酵母 4克
蛋液（面团） 45克 表面刷蛋液 少许
纯牛奶 140克 白糖 30克
盐 2克 黄油 30克
肉松 适量 火腿 一根
小香葱 两根

香葱火腿肉松手撕面包的做法

香葱火腿肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

所需食材
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料放进厨师机中，先一档混合两分钟，形成面团，再二档揉面约五分钟，形成粗膜，加黄油，先一档让黄油充分被面团吸收，再二档揉至完全扩展状，也就是我们常说的手套膜。
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

整理成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

蘸料备齐
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，倒扣到案板上，按压排气
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

先将两头向里折叠起来
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

再将两头也向里折叠起来，翻面松弛十分钟
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

擀成一个长方形的大饼，宽度约一个吐司盒的长度，长是宽的两倍
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

先抹上一层沙拉酱
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

再撒上肉松、火腿、香葱（这里可以只撒上一半，另一半面饼盖在上面）
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

折叠起来，平均分割十个左右的长条
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解12

步骤12

像拧麻花一样拧起来
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解13

步骤13

两头卷起来，收口朝下放进吐司模具
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解14

步骤14

依次做好
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解15

步骤15

烤箱放一碗80度热水，进行二次发酵
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解16

步骤16

发酵至八分满，刷上蛋液
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解17

步骤17

烤箱上火150度，下火155度，预热十分钟，下层烘烤45分钟。（每个烤箱的脾气不同，温度可以根据自己烤箱的脾气来调整）
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解18

步骤18

烘烤约十分钟，面团体积变大，还没有上色的时候盖上锡纸，待剩下最后五分钟的时候取掉锡纸，再给面包上色。（经验之谈）
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解19

步骤19

成品
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解20

步骤20

成品
香葱火腿肉松手撕面包的做法图解21

步骤21

成品

香葱火腿肉松手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 娟子小厨房 编写，未经授权不得转载

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