脆腌黄瓜

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近来天气闷热，大家都没什么食欲。作为掌勺的人，当然要对大家的胃负责，让大家能吃饱，还要吃得好~ 眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩，小主决定，买上几根！用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌，吃完这道开胃凉菜，大伙儿胃口应该能好一些~

脆腌黄瓜的用料

黄瓜 3根 小米椒 适量
蒜 4瓣 姜 2片
香菜 几根 色拉油 3.5大勺
花椒 10g 老抽 1.5大勺
生抽 4大勺 盐 10g
醋 4大勺 白糖 35g
鸡精 少许 蚝油 1大勺
香油 1大勺

脆腌黄瓜的做法

脆腌黄瓜的做法图解1

步骤1

洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
脆腌黄瓜的做法图解2

步骤2

用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
脆腌黄瓜的做法图解3

步骤3

把黄瓜切成长条。
脆腌黄瓜的做法图解4

步骤4

切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
脆腌黄瓜的做法图解5

步骤5

趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
脆腌黄瓜的做法图解6

步骤6

腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
脆腌黄瓜的做法图解7

步骤7

锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
脆腌黄瓜的做法图解8

步骤8

倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
脆腌黄瓜的做法图解9

步骤9

将调好的酱汁淋入黄瓜中。
脆腌黄瓜的做法图解10

步骤10

充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
脆腌黄瓜的做法图解11

步骤11

快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
脆腌黄瓜的做法图解12

步骤12

噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
脆腌黄瓜的做法图解13

步骤13

夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~

脆腌黄瓜的烹饪技巧

1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~ 2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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