红烧肉

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雏菊晶晶
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红烧肉真的是家常菜，从我外公到爸妈再到我和哥，家里没人不会做红烧菜。外公是安徽人，虽然在重庆生活多年，但他做的咸鱼红烧肉是家里的一绝，咸香下饭，家里人提起那是赞不绝口。可惜没人能够学会外公的手艺，外公走后，再也吃不到他烧的那个味道，大家只好精进自己的厨艺。我爸的红烧鸡，我哥的红烧牛肉，现在也成了家里响当当的味道。我在外公身边长大，被外公宠着，饭做得少，红烧肉只找他学会了炒糖色，其余的都是后来找哥儿学的，现在来一盘吃不腻的红烧肉，也可以出师了吧！

红烧肉的用料

五花肉 300克 姜 5片
三奈八角 一小撮 冰糖 八颗
生抽 1勺 老抽（老酱） 1勺
盐 1勺 葱 2根
水 适量 油 适量

红烧肉的做法

#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料，精选五花肉洗净切小方块；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里倒油；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解3

步骤3

加入冰糖炒糖色；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解4

步骤4

炒到冰糖融化变焦糖色，微微起小泡下肉；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解5

步骤5

肉均匀裹上糖色的样子；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解6

步骤6

糖色炒好后，下姜片三奈八角，盐，生抽老抽混匀（家里老抽没有了，我加了一勺老酱）；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解7

步骤7

锅里加水焖煮；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解8

步骤8

水刚好沒过肉就可以了；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解9

步骤9

烧到水收干，调料裹在肉上关火；
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解10

步骤10

盛盘
#就是红烧吃不腻！#红烧肉的做法图解11

步骤11

撒上葱花开吃吧。

红烧肉的烹饪技巧

炒糖色一定要注意火候，小火慢熬，糖色炒得好，红烧肉的烧出来色泽会特别漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 雏菊晶晶 编写，未经授权不得转载

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