黑戚风蛋糕

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黑戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
牛奶 25g 细砂糖 45g
色拉油 25g 柠檬汁 数滴
竹炭粉 3g

黑戚风蛋糕的做法

黑戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的碗中
黑戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加15g细砂糖，搅打均匀，打至蛋黄颜色变浅
黑戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入色拉油，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀
黑戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉，竹炭粉依次过筛到蛋黄糊中搅拌均匀
黑戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中滴几滴柠檬汁，低速打至粗泡状，加15g细砂糖，打至蛋白细腻有纹路，再加入剩余15g细砂糖，转中高速打至蛋白干性发泡，即拉起打蛋器，盆中蛋白霜的尖角直立不弯
黑戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

挑两大块蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀
黑戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

混好的面糊装入4寸活底模具中，轻磕几下，震出气泡
黑戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热后送入，170摄氏度烤35分钟后立即取出，倒扣晾凉脱模，用粗吸管扎洞即可

黑戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 宝食记BSfood 编写，未经授权不得转载

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