黑咖啡戚风蛋糕

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其实蛋糕饼干类的西点，因为甜蜜的口感赢得了许多年轻人和孩子的喜爱。但是食品安全问题一直让人颇为担心，很多商家为了让蛋糕口感更加的蓬松柔软，就往里放入各种添加剂，尤其是氢化植物油，更是用得十分泛滥。这种添加剂吃多了对身体有害无益，尤其是发育的小朋友，切忌食用过多，蛋糕还是自己做最好。
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黑咖啡戚风蛋糕的用料

速溶黑咖啡粉 6克 低筋粉 50克
鸡蛋 3个 细砂糖 50克
玉米油 20克 牛奶 45克

黑咖啡戚风蛋糕的做法

#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均匀，看到咖啡粉全部融化即可。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把低筋粉过筛进糊里面，用手抽搅拌均匀，没有干粉的状态就行，这时会发现面糊稍微有点稠，是正常的，这种后蛋法会让蛋糕组织更细腻。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

这时候分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入咖啡糊里面，用手抽搅拌均匀，不要画圈搅，容易起筋。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将细砂糖分2次加入蛋白里面打发，最后的状态是出现短小尖角的状态，此时的蛋白霜是结实的，要是很稀的有粗泡的肯定是打发不够的哦。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊内拌匀，每一次都要轻柔的翻拌。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的面糊很细腻，但是又能成飘带状落下，此时烤箱上下管145度开始预热。
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕糊装入6寸中空的纸模里面，因为纸模比较薄，所以温度要比平时的要降5-10度，烤箱预热好后，将蛋糕糊放入烤箱的中下层烤40分钟即可出炉
#宅家厨艺 全面来电# 黑咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉的蛋糕震一下，把热气震出来后倒扣放凉就可以脱模了

黑咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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