四季豆蒸肉圆

四季豆蒸肉圆

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圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~

四季豆蒸肉圆的用料

前腿肉 200g 四季豆 40g
胡萝卜 30g 虾皮 4g
小葱 1根 大蒜 1瓣
生抽 2g 老抽 2g
淀粉水 100g

四季豆蒸肉圆的做法

四季豆蒸肉圆的做法图解1

步骤1

虾皮用清水提前泡发。
四季豆蒸肉圆的做法图解2

步骤2

四季豆洗净去筋。
四季豆蒸肉圆的做法图解3

步骤3

放入开水中焯约1分钟。
四季豆蒸肉圆的做法图解4

步骤4

马上过凉水，保持鲜脆口感。
四季豆蒸肉圆的做法图解5

步骤5

切成小丁。
四季豆蒸肉圆的做法图解6

步骤6

胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
四季豆蒸肉圆的做法图解7

步骤7

小葱切花。
四季豆蒸肉圆的做法图解8

步骤8

前腿肉先切成小片。 尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。
四季豆蒸肉圆的做法图解9

步骤9

细细剁成肉泥。
四季豆蒸肉圆的做法图解10

步骤10

把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。 蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。
四季豆蒸肉圆的做法图解11

步骤11

用筷子顺一个方向搅拌均匀。
四季豆蒸肉圆的做法图解12

步骤12

取适量肉泥，团成丸子。
四季豆蒸肉圆的做法图解13

步骤13

依次做好剩余的，放入蒸屉中。
四季豆蒸肉圆的做法图解14

步骤14

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
四季豆蒸肉圆的做法图解15

步骤15

用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。 老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。
四季豆蒸肉圆的做法图解16

步骤16

小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。
四季豆蒸肉圆的做法图解17

步骤17

倒入虾皮和淀粉水。
四季豆蒸肉圆的做法图解18

步骤18

小火煮至浓稠后关火。
四季豆蒸肉圆的做法图解19

步骤19

淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~
四季豆蒸肉圆的做法图解20

步骤20

四季豆蒸肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

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