蒜蓉小龙虾

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蒜蓉小龙虾的用料

鲜活小龙虾 2斤 生姜 5片
大蒜 3头 大葱 一段
香菜 1棵 生抽 20克
白糖 15克 啤酒 350克
蚝油 10克 盐 5克
食用油 适量

蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾的做法图解1

步骤1

鲜活的的小龙虾买回家先用淡盐水养半天，然后用刷子把每一只都清洗干净，尤其是小龙虾的腹部，褶皱比较多容易隐藏细菌和泥沙，操作的时候可以戴个橡胶手套，这样不会被夹到手.
蒜蓉小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾刷洗干净后，用剪刀剪掉小龙虾头部的三分之一，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，是含重金属比较高的部位，但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾的时候，可按照45度角的方式将其剪掉，然后留下虾黄的部位。小龙虾的肠道也会比较脏，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。
蒜蓉小龙虾的做法图解3

步骤3

按照上一步的方法把小龙虾全部处理好.
蒜蓉小龙虾的做法图解4

步骤4

炒锅多倒一点油，至少是平时炒菜用油的三倍以上，油热放小龙虾翻炒，炒至外壳变红，虾黄凝固，装盘备用.（其实外边卖的小龙虾应该是先油炸，这个菜谱是属于比较家常的做法，多用一些食用油翻炒一下就行了）
蒜蓉小龙虾的做法图解5

步骤5

生姜切片，大葱大蒜切末，大蒜不用怕多，多用一点比较好吃。
蒜蓉小龙虾的做法图解6

步骤6

接着用刚才炒小龙虾剩下的油炒香葱姜蒜.
蒜蓉小龙虾的做法图解7

步骤7

葱姜蒜炒香以后加入一罐啤酒，放一勺盐，两勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油调味.
蒜蓉小龙虾的做法图解8

步骤8

放入之前炒好的小龙虾，大火煮开15到20分钟.（后边几分钟可以开着盖收一下汁，期间可以尝一下味道，觉得味道不够可以再适量放点糖或者盐）
蒜蓉小龙虾的做法图解9

步骤9

出锅装盘后撒上香菜，很适合想吃小龙虾又不敢吃麻辣口味的小朋友.

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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