酸菜鲈鱼（快手菜）

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小米粒嘟噜嘟噜
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夏季来临胃口不好，酸酸的酸菜正适合开胃，鲈鱼肉的Q弹，加上一点小米椒的辣，这一口的酸辣足够食欲大开，神经气爽。更是感叹于烧一次好吃的鱼总要耗费或多的时间，这次简化了大部分步骤，特意制作的快手菜

酸菜鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 酸菜 250g
姜 2片 胡椒粉 少许
小尖椒 少许 洋葱 半个
萝卜 半根 大蒜 适量
玉米油 适量 鼓油 适量
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 葱 少许

酸菜鲈鱼的做法

酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解1

步骤1

准备配料，洋葱切片，萝卜切条和片，小尖椒切碎，姜切丝，大蒜切丁，葱切葱花
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解2

步骤2

鲈鱼杀好洗净，沥干水，然后切成一段段的但是不要断开，这样才能保证鱼的完整性，然后抹上盐和料酒加上姜片腌制，在鱼腌制的时候就可以处理汤头了
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解3

步骤3

热油，下姜片，为了去鱼腥味儿，挺重要的一步，之后放入洋葱，爆香，加入小米椒，酸菜，翻炒，炒出香
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解4

步骤4

加入水没过所有材料，高过材料1-2cm，放入盐，料酒，糖适量开始熬汤头
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解5

步骤5

汤头微微沸腾时放入鱼和萝卜（锅太小只好切两段）
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解6

步骤6

加入鼓油时鱼更鲜香，汤头色泽更亮
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解7

步骤7

大火熬住10-15分钟左右，观察鱼肉色泽，鱼肉变白，香气四溢，就可以起锅了
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解8

步骤8

关火加入葱花
酸菜鲈鱼（快手菜）的做法图解9

步骤9

装盘上菜，好了可以来吃了

酸菜鲈鱼的烹饪技巧

有充足时间的小伙伴可以自己在熬汤头的时候由大火改小火，多熬住一会儿，味道更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 小米粒嘟噜嘟噜 编写，未经授权不得转载

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