油焖开边虾配土豆泥

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油焖开边虾配土豆泥的用料

南美白虾 8只 土豆 一个
葱白丝 大量 蒜末少许
黄瓜 一小段 胡萝卜半个
亨氏番茄酱 适量

油焖开边虾配土豆泥的做法

油焖开边虾配土豆泥的做法图解1

步骤1

处理虾：减去虾枪、脚、须，虾背剖开取虾线。然后如图，揪下虾尾最中间的部分，很重要！然后用料酒去腥
油焖开边虾配土豆泥的做法图解2

步骤2

顺着剖面从头至尾剖深但别断！压平虾身

步骤3

多切一些葱白丝，锅内多加点油，炸葱油，葱丝熟后捞出，备用。

步骤4

锅内加入虾，两面煎熟定形。用铲子按压虾头挤出部分虾油。

步骤5

捞出虾，小火，加番茄酱两三勺，少许盐，葱丝、蒜末，虾，掂锅直至酱汁均匀裹在虾上。如果锅太干的话，加一点点水，酱汁收浓后，就可以出锅了。（葱丝真的好好吃）

步骤6

土豆泥：黄瓜切薄片，加盐，出水后攥干洗净，加糖再搓搓再洗净。土豆切薄片蒸熟，顺便蒸个鸡蛋。胡萝卜切碎，过油再用吸油纸吸油。

步骤7

土豆和鸡蛋熟后，趁土豆热，加入蛋黄、盐、研磨黑胡椒、蛋黄酱拌匀，晾凉后加黄瓜、胡萝卜、蛋白丁。如果有洋葱或者午餐肉、金枪鱼尤佳！

油焖开边虾配土豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-11

©本菜谱的做法由 小蛇蛇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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