蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕

5900 浏览 30 收藏
收藏
激萌少女李逵
激萌少女李逵
＋ 关注

超市入了点小蓝莓，正好适合我的小蛋糕。我家宝宝不爱吃抹茶，只能便宜我了，哈哈我的小零食，感觉自己在发胖的路上越走越远，每天都是胖胖哒！不扯了，这款小蛋糕其实很适合小娃娃吃，不放抹茶做成原味的也是不错的选择。说到底所有的蛋糕关键在于蛋白的打发，只要蛋白打发到位，一般很少有失败的，大家多练习几次，掌握下就OK了。

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的用料

鸡蛋 两个 细砂糖 40g
低筋面粉 40g 酸奶 40g
玉米油 25g 抹茶粉 5g
柠檬汁 几滴 新鲜蓝莓 适量

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要无水无油，将蛋黄打散
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入玉米油、酸奶
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

搅打至乳化，也就是看不到油水分离
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入抹茶粉
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字法搅拌均匀
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，如图所示，提起打蛋头是这种状态
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

取1／3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，这里一定要注意手法，避免消泡
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

因为这里我们的模具比较小，所以准备个裱花袋，将蛋糕糊装入裱花袋中
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将蛋糕糊挤到纸杯中，轻磕两下，震出大气泡
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

蓝莓洗净，用厨房纸吸干水分，放到面糊上
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热，中层，上火170度，下火180度，烤20分钟，最后三分钟的时候注意上色情况，如果上色不重，可以上火加点温度
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉，晾凉
蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

成品

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的烹饪技巧

注意，如果酸奶用的自制就加5-10g细砂糖，因为市售的酸奶都是加了糖的，鸡蛋一定要选60g左右一个的，如果蛋糕放久了表面粘，那就是烤嫩了，下次加时间或者加点温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 蓝莓抹茶酸奶迷你小蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活