家乡的味道-红糖糕

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红糖糕红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点，例如马拉糕、松糕，这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价，而且味道独特甜蜜，因此参考蛋糕的做法做红糖糕。

红糖糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
玉米油 40克 牛奶 40克
红糖 30克

红糖糕的做法

家乡的味道-红糖糕的做法图解1

步骤1

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开，蛋黄放碗里，蛋黄里先加入牛奶，搅拌均匀，再放入的玉米油，搅拌融合，没有分层；再用面粉筛筛入低筋面粉和红糖，用硅胶刮刀搅拌均匀，看不到粉状；
家乡的味道-红糖糕的做法图解2

步骤2

蛋清放厨师机搅拌盆（蛋清里保证无油无水），然后打发蛋清，安装好搅拌盆，厨师机调6档快速打发，大概2分钟，停机拉起打蛋头有小尖尖，蛋清打发好了；

步骤3

把打发好的蛋清混合到面糊里，然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀；

步骤4

把蒸烤箱提前预热5分钟（烧烤功能，150度，45分钟）；把面糊倒入模具，在桌面上震几下，消除表面的粗气泡，5分钟后放入烤箱烤40分钟；
家乡的味道-红糖糕的做法图解5

步骤5

40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
家乡的味道-红糖糕的做法图解6

步骤6

等凉一会把红糖糕取出摆盘。

红糖糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由 啤梨厨房 编写，未经授权不得转载

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