蜂蜜厚多士

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张竹本
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蜂蜜厚多士的用料

主面团 日式面包粉 250克
鸡蛋 1个 牛奶 145克
盐3克 3克 糖 25克
黄油 20克 酵母 3克
装饰 黄油 30克
蜂蜜 10克 炼乳 15克
冰淇淋 适量 水果 适量

蜂蜜厚多士的做法

蜂蜜厚多士的做法图解1

步骤1

1将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段
蜂蜜厚多士的做法图解2

步骤2

2撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜
蜂蜜厚多士的做法图解3

步骤3

3将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时
蜂蜜厚多士的做法图解4

步骤4

4发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了
蜂蜜厚多士的做法图解5

步骤5

5将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟
蜂蜜厚多士的做法图解6

步骤6

6取一个醒发好的面团上下擀成长舌形
蜂蜜厚多士的做法图解7

步骤7

7翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
蜂蜜厚多士的做法图解8

步骤8

8擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
蜂蜜厚多士的做法图解9

步骤9

9由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具
蜂蜜厚多士的做法图解10

步骤10

10放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热
蜂蜜厚多士的做法图解11

步骤11

11放入烤箱180度烤40分钟
蜂蜜厚多士的做法图解12

步骤12

12出炉后震一下脱模，放凉
蜂蜜厚多士的做法图解13

步骤13

13烤箱上下火180度预热，两吐司顶部和底部各切几刀，分成两部分
蜂蜜厚多士的做法图解14

步骤14

14中间的部分切成小块
蜂蜜厚多士的做法图解15

步骤15

15黄油融化，加入蜂蜜和炼乳，抹在吐司壳里和吐司块上
蜂蜜厚多士的做法图解16

步骤16

16放入烤箱底层，180度烤10分钟左右
蜂蜜厚多士的做法图解17

步骤17

出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里，装饰上水果和冰淇淋即可

蜂蜜厚多士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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