蔓越莓蛋糕卷

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激萌少女李逵
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上班了，总想着做点什么好吃的带去吃，蛋糕卷还是比较方便的，又不需要很长时间的制作。然后想着早餐卷卷配牛奶，营养又健康！不管正卷还是反面的毛巾卷都是很漂亮的，而我刚好需要减肥就没有卷奶油，过你们喜欢可以卷上奶油，非常美味的，又不需要裱花技巧。

蔓越莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4枚
牛奶 60g 细砂糖 50g
玉米油 40g 柠檬汁 几滴
蔓越莓干 适量

蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶倒入碗中搅打至乳化
蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，画Z字混合均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，Z字或“之”字搅拌均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的蛋黄糊如图所示
蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋头呈小弯勾
蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再倒回蛋白糊中，翻拌均匀，这里要注意翻拌手法，不然容易消泡
蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，撒上蔓越莓干，轻磕两下，震出大气泡
蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上下火160度，中层，烤制30-40分钟（如果不太能确定，就用牙签戳一下，表皮得话是有点硬，但轻按绝对不会破的哦）
蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉，如果想要毛巾面就要及时撕掉油布或者油纸，再盖上晾凉，防止风干
蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

晾凉后，卷起，放入冰箱冷藏定型
蔓越莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

定型后切块，摆盘！
蔓越莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧

这边的鸡蛋得选带壳60克左右一个的，模具我这里用的ACA的金盘28×28，大家可以入手一个，做烘焙的金盘是少不了的，这可以说是一个万能的烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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