脆皮椒盐豆腐

脆皮椒盐豆腐

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洋葱要切得细碎，和蒜末一同大火爆香，时间不用太久，但火一定得大。翻个两三下就下豆腐，别太大力，不然一不留神就要变成豆腐糊咯。炸过的豆腐外壳是很吸味的，不用多久就能裹满葱蒜香。估摸着香味够了，加上胡椒、花椒跟盐就搞定。做法很一般，口味可真的不一般。

脆皮椒盐豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 洋葱 半个
蒜末 15克 香菜 3根
小米椒 3个 淀粉 50克
黑胡椒 5克 花椒粉 2克
芝麻香油 5克 盐 5克

脆皮椒盐豆腐的做法

脆皮椒盐豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切大块。
脆皮椒盐豆腐的做法图解2

步骤2

表面粘上一层干淀粉，放到加热到160度的油锅里，炸到表面金黄捞出。
脆皮椒盐豆腐的做法图解3

步骤3

等油锅升温到180度，再次放进去复炸一边，这一步是为了让豆腐脆皮的口感更好，也可以逼出多余的油分。
脆皮椒盐豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、蒜末、小米椒碎、香菜碎爆香，把炸过的豆腐块放进去，加入1小勺黑胡椒碎，1小勺盐，2克花椒粉，2克芝麻香油。翻炒均匀就可以出锅了。
脆皮椒盐豆腐的做法图解5

步骤5

外脆里嫩，椒香十足，非常好吃呢。

脆皮椒盐豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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