炸酱面

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炎炎夏日，来一碗炸酱面，既便简单又开胃。做法非常简单，由青菜、炸酱拌面条而成。黄瓜、胡萝卜等各种配菜切好，成菜丝备用。猪肉切成肉丁在油里炒，再加入调匀的黄豆酱和甜面酱，面条煮熟，浇上炸酱，放上黄瓜丝和或萝卜丝，拌匀，简单又美味。女儿随我小时候就爱吃面条，更是喜欢吃炸酱面，不过这个炸酱面，是我自己改良的，经常也称为肉酱面，夏天不想做饭的时候，就炒上一碗肉酱，我和孩子一人一碗面条，拌上肉酱，酱香美味的肉末和大酱是最好的搭配，加上黄瓜和胡萝卜的清爽，好吃不油腻，即使挑食的宝贝，也能吃上一大碗。

炸酱面的用料

金龙鱼发酵挂面 120克 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 猪肉丁 150克
葱末、姜末 少许 黄豆酱 1大勺
甜面酱 1勺 老抽 1勺
植物油 适量 香油 少许

炸酱面的做法

#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好所用的食材，黄瓜切丝、胡萝卜切丝，猪后臀肉切成肉丁，葱姜切末，黄豆酱和甜面酱放在一起，备用。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解2

步骤2

把甜面酱和黄豆酱搅匀，加入3勺水，搅匀备用。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解3

步骤3

不粘锅放入植物油和香油{比例4:1}，加热。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解4

步骤4

放入猪肉丁，翻炒变色。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解5

步骤5

放入切碎的葱末和姜末，翻炒均匀。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解6

步骤6

倒入调好的面酱水。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解7

步骤7

加入1勺老抽，翻拌均匀。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解8

步骤8

中大火不停翻炒至汤汁变少，酱和油明显分开，油浮在酱的表面，就可以了。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解9

步骤9

汤锅加水煮沸，放入胡萝卜丝焯水捞出。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解10

步骤10

放入面条煮熟，我用的圆蕊发酵面条，大约煮五六分钟，就可以了。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解11

步骤11

煮好的面条，捞出放入盘里，表面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，肉酱，就可以了。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解12

步骤12

清爽美味。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解13

步骤13

色泽诱人。
#夏天夜宵High起来！#炸酱面的做法图解14

步骤14

拌匀后食用，风味更佳。

炸酱面的烹饪技巧

胡萝卜喜欢生食的可以直接食用，免去焯水。炸酱可以一次多做点，密封保存冰箱，随吃随取。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载

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