传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光

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Eva_Sweetie

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司康饼是传统英式下午茶必备的小点心，在三层的下午茶托盘中，司康位于第二层。按照从下往上、从咸到甜的食用原则，司康是底层三明治和顶层甜点之间，从咸到甜的过渡英式的司康以甜口为主，口感松软，通常配上奶油和果酱食用。一碟司康，一杯红茶，就是一份完美的英式下午茶❤️

传统司康饼的用料

低粉 220克	细砂糖 30克
泡打粉 2茶匙	黄油 50克
鸡蛋 1只	牛奶 100克
盐 1小撮

传统司康饼的做法

步骤1

低粉、砂糖、泡打粉、盐混合在一起筛一遍将冷冻黄油放入粉类用刮刀切碎混合（用手也行目的是黄油和粉类混合均匀）

步骤2

鸡蛋牛奶混合搅拌均匀在面粉黄油中间开一个坑倒入部分低温的牛奶鸡蛋混合液用手轻微搅拌下

步骤3

继续分次倒入牛奶鸡蛋混合液用手抓捏至无干粉状即可（抓捏力道越小越好）包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

步骤4

冷藏好的面团擀平切成厚度1.5-2cm左右的三角形状（自己喜欢的形状）放在烤盘上在表面刷上剩余的牛奶鸡蛋液

步骤5

放在烤箱中上方 200度15-18分钟至金黄色

步骤6

刚出炉的司康饼最美味！

步骤7

外表酥脆内里酥软

步骤8

蘸上果酱泡杯红茶就这么过个悠闲的午后时光

传统司康饼的烹饪技巧

1⃣️要做出酥脆的司康饼关键用“切入法” 就是将低温脂肪切入到面粉中 2⃣️用手抓捏成团即可不要过多揉搓面团。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3⃣️冷藏是为了让司康更加松弛烤出来口感更酥软 4⃣️司康饼最原始的形状是三角形当然切成其他形状也可以自己喜欢就好 5⃣️刚出炉的司康饼是最好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

©本菜谱的做法由 Eva_Sweetie 编写，未经授权不得转载

Eva_Sweetie

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