蜂蜜芝士古早蛋糕

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最近非常火的古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，松软香甜蛋味浓郁，自己做也不会很复杂，因为每次去外面买都要排长队，一次都没有买到过，回来自己制作更省心！

蜂蜜芝士古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 40克
低筋面粉 85克 玉米油 60克
蜂蜜 35克 奶粉 20克
牛奶 85克 盐 1.5克

蜂蜜芝士古早蛋糕的做法

蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一张油纸
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解2

步骤2

沿着模具的边剪四下
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解3

步骤3

白边留多一些，因为蛋糕会涨高，然后再往里压下去，用手指压边与模具压平
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解4

步骤4

用锡纸包住底部防漏水，你看油纸的高度很高
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋白蛋黄，蛋白包保鲜膜入冷冻室冷冻一下好打发
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解6

步骤6

将油，奶，蜂蜜，盐搅匀加热到70度
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解7

步骤7

将事先过筛的面粉倒入液体中，用力划一字搅匀
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解8

步骤8

待稍凉后加入蛋黄搅匀，划一字搅匀
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解9

步骤9

成为很细腻的糊状
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白取出滴几滴柠檬汁，分三次加入40克白糖
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打至弯钩状
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白与蛋黄糊搅匀，成细腻的面糊
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解13

步骤13

先倒三分之二的面糊倒入模具中，在上面铺上四张芝士片，再将剩余的面糊倒入，震平
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解14

步骤14

拿一深盘加入凉水大概模具三分之一处左右，入提前预热的烤箱155度60分钟
蜂蜜芝士古早蛋糕的做法图解15

步骤15

温度要自己调整，我第一次烤用了160度60分钟，顶部开裂了，这次我降低了5度没有开裂，表皮很漂亮！

蜂蜜芝士古早蛋糕的烹饪技巧

其实和做戚风蛋糕差不多，只是把液体加热了，其他做法都一样，会做戚风蛋糕的就会做这个，用的是水浴法，我的温度也是烤8寸戚风蛋糕的温度，因为它用了5个蛋嘛！ 拍图步骤简略，为自己方便查询，如有不明白欢迎来交流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 开心厨娘蛋蛋妈 编写，未经授权不得转载

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