马蹄糕｜软韧香甜

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马蹄糕的用料

马蹄粉 100g 片糖/细砂糖 120g
新鲜马蹄 80g 水 500g

马蹄糕的做法

马蹄糕｜软韧香甜的做法图解1

步骤1

新鲜马蹄去皮切片状备用
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解2

步骤2

料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解4

步骤4

另取250g清水加入120g片糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解5

步骤5

热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解6

步骤6

直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解7

步骤7

熟浆中加入马蹄片拌匀
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解8

步骤8

推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解9

步骤9

在容器里刷一层油防粘
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解10

步骤10

放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解11

步骤11

蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片
马蹄糕｜软韧香甜的做法图解12

步骤12

蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香

马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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