巧克力面包（汤种）

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巧克力面包（汤种）

面包的用料

汤种：高筋面粉 25克 汤种：水 75克
主面团：高筋面粉 280克 主面团：细砂糖 30克
主面团：纯牛奶 70克 主面团：鸡蛋 1个
主面团：法芙娜可可粉 10克 主面团：盐 3克
主面团：酵母粉 2.5克 主面团：黄油 15克
馅料：黑巧克力豆 适量

面包的做法

巧克力面包（汤种）的做法图解1

步骤1

准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中
巧克力面包（汤种）的做法图解2

步骤2

水和高粉混合至看不见干粉
巧克力面包（汤种）的做法图解3

步骤3

放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）
巧克力面包（汤种）的做法图解4

步骤4

把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用
巧克力面包（汤种）的做法图解5

步骤5

把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
巧克力面包（汤种）的做法图解6

步骤6

揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
巧克力面包（汤种）的做法图解7

步骤7

然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
巧克力面包（汤种）的做法图解8

步骤8

取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆
巧克力面包（汤种）的做法图解9

步骤9

从上向下卷，收口处要捏紧
巧克力面包（汤种）的做法图解10

步骤10

捏好收口处朝下，摆放在烤盘上
巧克力面包（汤种）的做法图解11

步骤11

放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来
巧克力面包（汤种）的做法图解12

步骤12

发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)
巧克力面包（汤种）的做法图解13

步骤13

全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿
巧克力面包（汤种）的做法图解14

步骤14

发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
巧克力面包（汤种）的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力面包（汤种）的做法图解16

步骤16

成品图
巧克力面包（汤种）的做法图解17

步骤17

成品图

面包的烹饪技巧

1.汤种可以提前一晚做好备用 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 3.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜面包 电器 西点 面包 一人食

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