手抓排骨

15.2万浏览 1207 收藏

雨欣欣欣r

＋关注

我家全家老少都爱吃的一道菜。这款排骨呢，先把它腌制入味。然后再裹上淀粉。然后用小火慢炸。特别的香酥可口。特点就是排骨切的很大气。吃的时候带上一次性手套，用手抓着吃。特别的美味哦。一起分享这道菜谱吧这道菜的重点就是要有耐心。小火慢炸这个排骨。

烤排骨的用料

猪小排 4根	葱姜蒜少许
黄豆酱一匙	烧烤酱（清蒸味）二匙
盐少许	五香粉一匙
花椒面 1/5匙	淀粉一勺
香酥炸鸡粉一勺	菜籽油二勺
白胡椒粉 1/5匙	生抽一匙
烧烤粉，孜然粉。少许	白芝麻少许

烤排骨的做法

步骤1

市场买了新鲜的牌骨，我们选择稍微嫩一点的，对半把它斩断。把它切的略微长一点。然后我们用清水浸泡十分钟，泡出血水。想要排骨酥脆好吃，我们是不需要焯水的。生炸是最好的。我们加入烧烤酱。黄豆酱。少许生抽。盐和白胡椒粉

步骤2

再放入葱姜蒜片。把他抓均匀了。腌两小时以上。

步骤3

淀粉。香酥炸鸡粉。五香粉花椒面，把它混合均匀，搅拌备用。

步骤4

腌好的排骨。取掉里面的葱姜蒜。厚厚的裹裹上一层这个淀粉。一定要4面都裹到，

步骤5

锅里热锅凉油。把油烧至六成油温。转最小火，开始炸这个排骨，先我们用中火把它稍微炸，因为一开始生这个排骨里面的水分是比较多的。然后转小火这个是要有足够耐心地搬个小板凳儿进厨房，慢慢的炸，全程都用小火哟。

步骤6

一面炸好，我们在炸另外一面。把排骨4面都炸到这种金黄酥脆的样子。

步骤7

然后我们捞出控油，用锡纸诶。上面多余的油分。这样呢，一会儿吃着不会那么油腻。然后根据个人的口味撒一点孜然粉以及烧烤粉和白芝麻。用手抓一点点，慢慢的撒在排骨上就行了。

步骤8

非常的美味哦。看着是不是很想吃一根

烤排骨的烹饪技巧

我们用这个烧烤酱来研制这道菜，口感会好。这道菜呢，不建议放辣椒。所以我们用黄豆酱代替豆瓣酱腌时间又够长。这道菜那一定切记用生炸才好吃。因为是生炸排骨，所以我们需要足够的时间。排骨一定要宰的长一点。一根排骨，对半砍开就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

分类：烤家常菜午餐下酒菜一家三口

雨欣欣欣r

一起来分享给朋友们看看吧：