山药炒木耳

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zz柠檬t

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山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药口感清脆，健脾益胃助消化，而木耳是公认的对我们的身体有非常益处的一种食物。这道菜非常适合胃口不那么好的夏天，也适合暴饮暴食之后用来调理肠胃。

炒木耳的用料

粗山药一根	干黑木耳一把
大葱一段	大蒜一瓣
干辣椒适量	花椒粒适量
盐适量	蚝油适量
食用油适量

炒木耳的做法

步骤1

抓一把黑木耳，提前用清水泡发。泡发后去蒂，洗净。

步骤2

锅里烧水，水开了下黑木耳煮2-3分钟，捞出待用。

步骤3

山药洗干净，去皮，切成薄片。

步骤4

山药片放清水中待用。

步骤5

大蒜切碎，大葱切斜刀，干辣椒和干花椒粒准备好。

步骤6

热锅倒油，油约七成热，加入蒜粒，干辣椒，干花椒，小火炒香。

步骤7

改中火，先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。

步骤8

加适量盐和蚝油。

步骤9

改大火，继续翻炒2分钟。

步骤10

加入切好的大葱，翻炒至大葱稍微变软。

步骤11

起锅装盘。

炒木耳的烹饪技巧

1.炒山药选粗的山药，口感比较脆，细的铁锅山药适合炖汤。 2.对山药黏液敏感的去皮切片做好防护。 3.山药切片切薄一点更容易熟，切好泡水里可以防止氧化变色，喜欢脆的可以用水多洗两遍。 4.干辣椒没有切开基本没有什么辣味，喜欢有点微辣感觉的可以下锅之前把辣椒切段。
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创建时间:2019-07-17

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分类：家常菜午餐晚餐炒一家三口

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