秘制香辣花甲(家常菜)

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花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。

香辣花甲的用料

花甲 500g 豆瓣酱 1勺
老干妈豆豉酱 1勺 生姜 4片
大蒜 5片 葱花 适量
盐 半勺 鸡精 半勺
料酒 适量 生抽 适量
色拉油 适量

香辣花甲的做法

秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解1

步骤1

买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解2

步骤2

再2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解3

步骤3

准备大蒜，生姜片，香葱切段有条件可以加入青椒红椒；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解4

步骤4

起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解5

步骤5

现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解6

步骤6

加入一勺豆瓣酱提鲜；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解7

步骤7

根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解8

步骤8

加入半勺盐和一勺糖；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解9

步骤9

加入料酒或者啤酒去腥；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解10

步骤10

加入生抽增加颜色；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解11

步骤11

盖锅焖烧2-3分钟；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解12

步骤12

撒入葱花和一勺鸡精；
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解13

步骤13

再关火翻炒均匀即可上碟。
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解14

步骤14

花蛤饱满，一口吃掉就是满满的幸福！
秘制香辣花甲(家常菜)的做法图解15

步骤15

来杯冰啤酒，岂不乐哉！

香辣花甲的烹饪技巧

1⃣️花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。 2⃣️花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 Yao先生 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 晚餐 下酒菜 中国菜

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