奶香大馒头

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用面包机做馒头，太好用了，方便又省力，彻底解放双手，做的馒头好吃又劲道！

馒头的用料

中筋面粉 250克 乳清 100克
水 50克 白糖 25克
酵母 2.5克 奶粉 15克
呛面的中筋面粉 40克

馒头的做法

#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解1

步骤1

乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解2

步骤2

面包机中放入乳清和水。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解3

步骤3

再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解4

步骤4

启动生面团程序，揉成光滑的面团。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解5

步骤5

放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解6

步骤6

呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解7

步骤7

揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解8

步骤8

分割成50克一个的面团。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解9

步骤9

滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解10

步骤10

醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解11

步骤11

蒸好后闷5分钟再开盖即可。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解12

步骤12

光滑白嫩。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解13

步骤13

暄软香甜。
#一人一道拿手菜#奶香大馒头的做法图解14

步骤14

奶香大馒头。

馒头的烹饪技巧

没有乳清可以用等量的清水代替。 夏季室温发酵即可，可以不要用面包机的发酵功能。 成品可以做9个馒头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 MissQiao729 编写，未经授权不得转载

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