泡姜米酒琵琶腿

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琵琶腿的用料

琵琶腿（鸡） 5根 四川泡菜姜 3块
青辣椒 1个 料酒 10g
花椒粒 15粒 植物油 15ml
生抽 2.5汤匙 蚝油 1汤匙
冰糖块 5～10g（1块） 米酒 3汤匙
老抽 1汤匙 盐 4g
水 500ml

琵琶腿的做法

泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解1

步骤1

琵琶腿用刀切掉多余鸡皮
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解2

步骤2

将琵琶腿一分为二，上下两截
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解3

步骤3

辣椒取蒂，切两半，去辣椒内部丝和籽
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解4

步骤4

辣椒切菱形块
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解5

步骤5

三块泡菜姜
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解6

步骤6

姜切大片
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解7

步骤7

斩断的琵琶腿下锅放冷水，放料酒煮沸，撇浮沫后煮三分钟左右
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解8

步骤8

鸡块捞出放冷水里清洗干净后控干水分
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解9

步骤9

另起锅灶放植物油，油热转小火，下花椒爆香后将花椒粒捞出
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解10

步骤10

花椒捞出后下鸡块，中小火即可
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解11

步骤11

鸡块在锅中翻炒三分钟左右放一块冰糖，放冰糖的鸡块中火不停翻炒，至鸡块表皮微微变黄
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解12

步骤12

下切好的泡菜姜继续翻炒均匀加温水，没过鸡块即可
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解13

步骤13

放生抽，米酒，蚝油，老抽开大火，盖上盖子闷煮，开锅转中小火继续闷煮20分钟左右
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解14

步骤14

20分钟后大火收汁，将青辣椒放入锅中翻炒
泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#的做法图解15

步骤15

汤汁多少根据个人需要来定，收到自己满意即可出锅食用。

琵琶腿的烹饪技巧

青辣椒不要太早放进去，汤汁收差不多再放就可以了，我就放的早了一会。 另外，汤汁配米饭超级下饭哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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