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蜜桃果冻蛋糕卷
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盛夏蜜桃季节，到处都是新鲜粉嫩得蜜桃，仙气十足，少女心。
所以干脆用粉色得蜜桃果冻爱心形状，做一个粉嫩得蛋糕卷。
这个夏天甜品也要upup上升，有颜值得夏天，有心意得夏天！
烤箱：ACA ato-E43
蛋糕卷的做法
步骤1
做蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷
步骤2
先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉
步骤3
切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁
步骤4
小火煮到桃子有点变软即可捞出
步骤5
吉利丁片泡冷水放入冰箱中
步骤6
滤出桃子后得桃子汁是粉色的
步骤7
趁热加入泡软的吉利丁片
步骤8
然后过滤出桃子肉渣
步骤9
放到温热的时候
步骤10
倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了。
步骤11
第二步骤制作蛋糕毛巾卷
步骤12
牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化
步骤13
筛入低筋粉
步骤14
划Z字拌匀
步骤15
加入蛋黄，继续划Z字拌匀
步骤16
蛋黄面糊是可以流动的状态
步骤17
加入少许红丝绒液
步骤18
拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度
步骤19
蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩
步骤20
加入打发好的蛋白霜，拌匀
步骤21
拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，注意不要划圈圈
步骤22
倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡
步骤23
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节
步骤24
烤好立即取出，震出热气
步骤25
撕开油纸，蛋糕不会回缩
步骤26
翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切
步骤27
蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，现在手摸不烫手就可以卷了
步骤28
先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。
步骤29
凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油
步骤30
放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模
步骤31
再盖上奶油
步骤32
卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏
步骤33
冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成
步骤34
准备水果
步骤35
在蛋糕上挤出奶油，装饰水果
步骤36
具体装饰参考这个，另外桃子毕竟会容易氧化，最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化。
步骤37
里面有一个爱心果冻哦蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-25
©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
茉兰周周
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