红薯芝麻棒

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尘晓美食记录

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夏天出入厨房真的是考验，开烤箱我还是选择简单一点的东西，好吃又容易操作，实在hold不住就开空调操作吧！糯香红薯泥，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素A等多种维生素及8种氨基酸。富含纤维素，让人饱腹感满满。简单原料，制作成小零食，哄娃来一根，追剧来一根，易储存，多吃几根也不会变胖的啦！

红薯芝麻棒的用料

红薯一只（200克左右）	低筋面粉 150克
黄油 90克	细砂糖 50克（最好用糖粉）
盐 2克	蛋黄 1个
清水 1勺	黑芝麻适量

红薯芝麻棒的做法

步骤1

红薯清洗干净，削皮，然后尽量切薄片，码入盘子里，冷水上锅蒸20分钟左右，直到红薯可以轻易用筷子戳洞。

步骤2

期间可以准备好其他材料，黄油切小块一点软化备用。夏天很容易就软化好了。

步骤3

然后取出，略不烫手，用工具压成泥，可以用料理机打或者装入保鲜袋，用擀面杖擀备用。

步骤4

把低筋面粉筛入软化好的黄油中

步骤5

带PVC手套将黄油与分类捏成酥粒状小颗粒。黄油不能软化过度。

步骤6

然后加入盐、细砂糖（用糖粉能够混合的更到位）、红薯泥

步骤7

继续带手套按压成均匀无干粉的面团。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤8

此时预热烤箱上下180度。

步骤9

取一张大一些的油纸，将面团放置在油纸一端，然后盖上另一端油纸，擀面杖擀成3毫米厚长方形薄片，略有偏差也没有关系。

步骤10

蛋黄中加一勺清水，搅匀，然后用毛刷在擀开的面片上均匀刷一层，撒上黑芝麻。

步骤11

用刀切成均匀长条状。

步骤12

用刮板转移到烤盘上，均匀排列

步骤13

然后送入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤25分钟，上色满意，不想色太深可以加盖锡纸。

步骤14

然后关火，在烤箱内自然冷却到凉。取出密封保存即可。

红薯芝麻棒的烹饪技巧

注意点：1、黄油不要软化过度。切小块软化到表面有一点点软即可。 2、与低粉混合带手套快速操作。手是带温度的，所以黄油其实不需要软化太多就可以混合成酥粒状。 3、烤好在烤箱内冷凉，可以进一步让棒子内水分烘干。如果完全冷却后还不脆，可以回炉降低20度，再烤个3-5分钟。烤温烤时可以根据自家烤箱调节，中途上色满意可以加盖锡纸。
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创建时间:2019-07-26

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