蓝莓酥皮泡芙

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对泡芙是真真的喜欢，酥脆的外壳，咬一口就爆浆的夹馅，瞬间让人沦陷。奶油泡芙是最常见的泡芙，在奶油里加点蓝莓酱，酸甜可口的口感，好吃不腻。 以下食材可做学厨12连乌比派模一盘，也就是12个中等大小的泡芙。

蓝莓酥皮泡芙的用料

酥皮： 黄油 40g
低筋面粉 50g 糖粉 25g
泡芙： 黄油 40g
牛奶 95g 低筋面粉 55g
鸡蛋 2个 糖 2g
盐 1g 夹馅：
淡奶油 100g 糖 8g
蓝莓酱 30g

蓝莓酥皮泡芙的做法

#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄油提前软化。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油软化加糖粉。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

拌匀揉成光滑的面团。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

装保鲜袋擀薄（2-3mm）冷藏备用。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

低粉过筛，鸡蛋打散备用。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

离火快速加入过筛的低粉拌匀。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

继续加热搅拌至锅底出膜。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

关火分多次加入全蛋液，每次加入用蛋抽搅拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

装入裱花袋。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

挤在烤盘上（尖尖用手压一压）。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

酥皮用模具压出形状。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

盖在泡芙上。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中层，190度12分钟转170度18分钟（表面有点焦黄即可）。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

取出晾凉。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱，继续搅打至稳定不流动的状态。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

装入裱花袋。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

挤入奶油即可（我用的泡芙花嘴，没有的话在泡芙底部戳一个洞，挤入奶油即可）。
#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

美美的享用吧～

蓝莓酥皮泡芙的烹饪技巧

1.蛋液要趁热加入面糊里，冷了会无法融合，少量多次呈倒三角即可，不一定全加完； 2.烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷； 3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整，一定要烤透，否则出炉回缩，也不酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

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